Javorový tvarožník

Že zbožňuju pečení s tvarohem, to žádná novinka není. Ale že bych do všeho cpala javorový sirup, to už celkem nový je. Když jsem ho kdysi ochutnala poprvé, tak mě moc nezaujal a na dlouhou dobu upadl v zapomnění. Až celkem nedávno jsem ho znovu objevila a od tý chvíle bych ho nejradši lila do všeho. Krotím se. Ale tentokrát jsem se na to vykašlala a nalila jsem ho tam. (Jednou jsem někde četla, že tělo si z javorovýho sirupu vezme jenom tolik cukru, kolik potřebuje a zbytek vyloučí. :D To by bylo fajn, ne? :D)

INGREDIENCE

500 g tvarohu ve vaničce

3 velká vejce – žloutky a bílky zvlášť

50 g třtinového cukru

50 g javorového sirupu

70 g změklého másla

100 g dětské krupičky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička strouhané citronové kůry

1 lžička vanilkové esence

špetka soli

+ máslo a krupička nebo hrubá mouka na vysypání formy

++ javorový sirup k podávání

POSTUP

1.

Žloutky vyšleháme s cukrem a sirupem do pěny, pak přidáme máslo a ještě chvíli šleháme. Nakonec zašleháme ještě tvaroh společně s citronovou kůrou a vanilkovou esencí.

2.

Smícháme krupičku s práškem do pečiva a vmícháme do tvarohové směsi.

3.

Z bílků a špetky soli si vyšleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do těsta.

4.

Dno dortové formy o průměru 24 cm vyložíme pečícím papírem a její boky vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo krupičkou. Nalijeme do ní těsto a pečeme přibližně 45 minut při 175°C, dokud povrch koláče nezezlátne. Necháme vychladnout a podáváme (rozhodně si to polijte dalším javorovým sirupem! :D). Ale když se nechá trochu odležet, tak je ještě lepší.

Čokoládový dort

Tenhle dort jsem pekla babičce k narozeninám, což je v podstatě něco jako nosit dříví do lesa. Ale proč ne, že jo. Jistě si dovedu představit ještě čokoládovejší dort, ale chtěla jsem se vyhnout hutnýmu korpusu a těžkýmu krému. Tahle varianta je lehčí, ale přesto to není nic, co bych spořádala na posezení.

INGREDIENCE

Korpus:

110 g třtinového cukru

100 g mletých vlašských ořechů

5 vajec

80 g hladké mouky

20 g holandského kakaa

2 lžíce řepkového oleje

1 lžička vanilkového extraktu

Krém:

1 kelímek a přibližně 2/3 druhého kelímku smetany ke šlehání

100 g hořké čokolády

1 kelímek mascarpone

Poleva:

1/3 kelímku smetany ke šlehání

100 g hořké čokolády

+ trochu rumu, čokoládové hobliny a plátky kokosu na ozdobu

POSTUP

1.

Večer předem si připravíme smetanu s čokoládou: zahřejeme 1 a 2/3 kelímku smetany, přidáme 100 g čokolády, zamícháme, zakryjeme folií a necháme vychladnout. Zbylou smetanu v kelímku si schováme pro pozdější použití.

2.

Do mísy vložíme celá vejce, přisypeme cukr a šleháme do husté pěny – trvá to asi 20 minut. Ke konci šlehání snížíme otáčky a postupně přidáme olej a také vanilkový extrakt.

3.

V jiné míse smícháme mouku, kakao a mleté ořechy. Suchou směs poté opatrně vmícháme k vyšlehaným vejcím. Těsto nalijeme do papírem vyložené formy a dáme péct. Při 175°C to trvá přibližně 20-25 minut, ale raději dáváme pozor a upečení vyzkoušíme špejlí. Když je hotovo, tak vytáhneme formu z trouby a necháme vychladnout.

4.

Připravíme si krém: smetanu s čokoládou z předešlého dne vyšleháme. Přidáme mascarpone a zašleháme.

5.

Krém dáme odpočívat do lednice a připravíme si polevu: zahřejeme zbylou smetanu (cca 1/3 kelímku), vezmeme dalších 100 g čokolády (i když já si z ní nejprve nastrouhala pomocí škrabky trochu hoblin na ozdobu), přidáme jí ke smetaně a rozmícháme dohladka. Necháme trochu vychladnout.

6.

Korpus rozřízneme na dvě poloviny, které pokapeme trochou rumu. Na spodní polovinu naneseme krém a rozprostřeme po celé ploše. Přiklopíme a vrchní díl polijeme čokoládou polevou a uhladíme. Necháme ztuhnout a na závěr dort posypeme čokoládovými hoblinami a plátky kokosu.

Kakaový tvarohový koláč

Tenhle koláč je fakt dobrej. A je ještě lepší, když ho necháte přenocovat v lednici.

INGREDIENCE

Těsto:

100 g hladké bílé mouky

100 g hladké celozrnné mouky

15 g kakaa

50 g moučkového cukru

120 g másla

1 vejce

půl lžičky prášku do pečiva

špetka soli

Náplň:

500 g měkkého tvarohu v kostce

380 g zakysané smetany

70 g třtinového cukru

2 vejce

strouhaná kůra z jednoho velkého citronu

1 lžíce citronové šťávy

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžíce vanilkového pudinku (prášku)

POSTUP

1.

Nejprve se vrhneme na těsto: v míse smícháme obě mouky, kakao, sůl, prášek do pečiva a cukr. Pak přidáme na kostky nakrájené studené máslo a vypracujeme směs podobnou drobence a hned poté vlijeme vejce. Vypracujeme kompaktní těsto, které zabalíme do folie a dáme odpočívat do ledničky, minimálně na hodinu.

2.

Odpočaté těsto vyválíme asi na půl centimetru vysokou placku a opatrně přeneseme do papírem vyložené dortové formy o průměru 24 cm. Uhladíme ho na dno i boky formy a necháme chvíli vychladit v ledničce. Pak vložíme do trouby a necháme předpéct asi tak 12 minut při 175°C.

3.

Připravíme si náplň: tvaroh vyšleháme se zakysanou smetanou a cukrem. Pak vmícháme po jednom žloutky a následně i pudinkový prášek, vanilkový extrakt a citronovou kůru se šťávou. Nakonec ušleháme ze zbylých bílků sníh, který opatrně vmícháme ke tvarohové směsi.

4.

Tvarohovou náplň naneseme na předpečené těsto, uhladíme a vložíme do trouby, kde pečeme přibližně 60 minut při 175°C. Během pečení můžeme formu zakrýt pečícím papírem, nebo alobalem, aby se nám koláč nepřipaloval.

Banana bread

Na banana bread neboli banánový chlebíček přichází čas obvykle ve chvíli, kdy se mi doma sejde pár přezrálých banánů. Takových těch černých, co už nikdo nechce. Postup je strašně jednoduchej, takže to nestojí ani moc námahy a můžete si dopřát tuhle banánovou mňamku. Ideální snídaně.

INGREDIENCE

165 g celozrnné hladké mouky

95 g bílé hladké mouky

75 g jemných ovesných vloček

1 lžička prášku do pečiva

60 g třtinového cukru

90 g medu

1 vejce

45 g rozpuštěného másla

80 g nasekaných vlašských ořechů

3 hodně zralé banány

1 lžička vanilkového extraktu

1-2 lžic mléka

POSTUP

1.

Smícháme obě mouky s ovesnými vločkami, cukrem a práškem do pečiva. Vlijeme tekutý med, jedno celé vejce a rozpuštěné máslo.

2.

Banány rozmačkáme a přidáme společně s nasekanými ořechy a vanilkovým extraktem do těsta. Pokud je třeba přilijeme ještě trochu mléka.

3.

Těsto nalijeme do vymazaného a vysypaného pekáčku a pečeme přibližně 35 minut na 175°C.

Kynutý (rybízový) koláč

Ano, už zase. Je to asi trochu trapný přicházet po menší odmlce ZASE s rybízovým koláčem, jenže prostě je léto a ten rybíz skoro křičí „upeč koláč!“. Takže jsem ho poslechla a upekla jsem koláč. Tohle je asi můj neoblíbenější letní koláč. V nadpisu je rybízový v závorkách, protože stejný těsto používám k jakémukoliv jinému ovoci. Třeba meruňky jsou bezva (akorát letos je jich oproti loňsku zoufale málo) nebo švestky. Oboje funguje naprosto parádně. Akorát pouze v případě rybízu dávám pod ovocnou vrstvu tvaroh. Lze vynechat, nicméně bych řekla, že se tam prostě perfektně hodí.

INGREDIENCE

Těsto:

350 g hladké mouky

40 g třtinového cukru

60 g rozpuštěného zchladlého másla

25 g droždí

160 ml vlažného mléka

1 vejce

špetka soli

1 lžička vanilkového extraktu

Náplň:

500 g měkkého tvarohu

2 lžíce cukru

1 lžička vanilkového extraktu

hromada rybízu (množství přesně opět nevím, prostě aby to pokrylo celý plech)

Drobenka:

70 g krupičky

60 g studeného másla

30 g třtinového cukru

20 g (1 sáček) vanilkového cukru

+ kousek másla na vymazání plechu

+ 1 vejce na potření

POSTUP

1.

Nejprve si klasicky připravíme kvásek: droždí rozdrobíme do hrnku, přidáme lžičku cukru a rozmícháme. Zasypeme 1 lžičkou mouky, trochou vlažného mléka a necháme vzejít.

2.

Do mísy vsypeme prosátou mouku, zbylý cukr, vanilkový extrakt a špetku soli. Vlijeme vzešlý kvásek, zbylé mléko a zchladlé máslo. Vypracujeme pružné těsto, které necháme kynout asi tak 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

3.

Těsto rozválíme a přeneseme na máslem vymazaný plech. Prsty ho napěchujeme na celou plochu plechu a naznačíme okraje. Tvarohovou náplní (kterou získáme smícháním tvarohu s cukrem a vanilkovým extraktem) potřeme těsto, zasypeme rybízem a následně i drobenkou. Na závěr okraje potřeme vajíčkem a dáme péct do trouby na 25 minut při 175°C, dokud okraje nezezlátnou.

A takhle to jede s meruňkama :)

Rybízový koláč s piškotem

Koláčová hitparáda pokračuje. Tentokrát je na řadě rybíz. A i když je na plech, tak to není jen tak nějaká buchta, ale naprosto exkluzivní koláč. :D

INGREDIENCE

Linecké těsto:

300 g hladké mouky

90 g moučkového cukru

180 g studeného másla

1 špetka skořice

1 vejce

Piškotové těsto:

95 g hladké mouky

80 g moučkového cukru

4 vejce

1 lžička vanilkového extraktu

Náplň:

1 kg rybízu

POSTUP

1.

Nejprve si připravíme linecké těsto: smícháme mouku s cukrem a skořicí, přidáme nakrájené studené máslo a prsty propracujeme. Nakonec přidáme vejce a vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme aspoň hodinku odpočinout.

2.

Těsto vyválíme a přeneseme na máslem vymazaný plech. Dáme zapéct do trouby na 15 – 20 minut při 180°C. Pak vyndáme a necháme chvilku vychladnout.

3.

Jako další si připravíme piškot: celá vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým extraktem do pořádný pěny – aspoň 15 minut. Pak vmícháme prosátou mouku.

4.

Předpečené linecké pokryjeme rybízem – bylo to přibližně asi kilo, ale nevím to přesně – prostě vytvoříme pořádnou vrstvu. :D Pokud by se nám rybíz zdál příliš kyselý, tak můžeme přisladit. Na rybíz nalijeme piškotové těsto a dáme péct asi tak na 25 minut (180°C).

Malinový koláč s mandlemi

Po jahodách došlo i na maliny, a tak si situace žádala další koláč. A vzniknul tenhle plný mandlí, tvarohu a samozřejmě malin.

INGREDIENCE

250 g hladké mouky

1 zarovnaná lžíce prášku do pečiva

100 g mandlí

3 vejce

115 g rozpuštěného másla

250 g tvarohu ve vaničce

120 g třtinového cukru (můžete dát i víc)

½ lžičky soli

2 lžičky vanilkového extraktu

300 g malin

POSTUP

1.

Mandle spaříme horkou vodou a necháme je v ní chvíli odpočívat. Pak je oloupeme a rozmixujeme najemno.

2.

Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým extraktem do bílé pěny a pak vmícháme tvaroh.

3.

V další míse smícháme mouku s práškem do pečiva, solí a připravenými rozmixovanými mandlemi.

4.

Část mouky vsypeme k vaječné směsi a zamícháme. Pak přilijeme rozpuštěné máslo, vsypeme zbytek mouky a opět zamícháme.

5.

Maliny propláchneme, necháme okapat a ¾ jich – jemně – vmícháme do těsta. Těsto pak nalijeme do dortové formy (Ø 26 cm) vyložené pečícím papírem, poklademe zbytkem malin a dáme do trouby péct. Trvá to asi 40 minut při 175°C.

Ovesné sušenky s kešu

Připravit si domácí sušenky je až překvapivě snadné a navíc máte přehled o jejich složení. Tak proč to nevyzkoušet?

INGREDIENCE

95 g třtinového cukru

120 g rozpuštěného másla

125 g jemných ovesných vloček

190 g hladké špaldové mouky

70 g nasekaných nesolených kešu

1 vejce

špetka soli

2 lžíce tekutého medu

1 lžička prášku do pečiva

½ lžičky jedlé sody

Tohle množství vyjde cca na 30 ks.

POSTUP

1.

V míse smícháme ovesné vločky s moukou, solí, práškem do pečiva, jedlou sodou, skořicí, nasekanými kešu ořechy a cukrem.

2.

Ke směsi přilijeme rozpuštěné máslo. Potom přidáme ještě med a vejce a vařečkou těsto zamícháme.

3.

Těsto nabíráme lžící a tvoříme kuličky, které pokládáme na papírem vyložený plech. Kuličku poté rozmáčkneme pomocí prstů či lžíce.

4.

Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C přibližně 13-14 minut dozlatova. Čas pečení se ale těžko odhaduje, musíte to sledovat.

Pohankové vafle

Dneska ráno jsem měla šílenou chuť na vafle! Chtěla jsem zvolit aspoň trošku zdravější variantu, tak jsem použila pohankové vločky a mouku. A je to mňamka. A dokonce i bezlepková.

INGREDIENCE

¾ hrnku pohankových vloček

½ hrnku pohankové mouky

3 lžíce rozpuštěného másla

1 lžíce třtinového cukru

1 lžička prášku do pečiva

½ lžičky soli

1 vejce

1 hrnek mléka

Cca 2 porce.

POSTUP

1.

Pohankové vločky najemno rozmixujeme a smícháme s moukou, práškem do pečiva, cukrem a solí. Přidáme rozpuštěné máslo, vejce a mléko a ručním šlehačem vyšleháme těsto, které necháme aspoň 10 minut odpočinout.

2.

Pečeme ve vaflovači asi tak 3-4 minuty. Po vyjmutí z vaflovače odkládáme na mřížku, aby vafle zůstaly křupavé. Můžeme podávat s džemem, jogurtem, zakysanou smetanou, ovocem nebo javorovým sirupem. Záleží na vás. ;)

Kokosové řezy

Tahle buchta není vůbec nic objevného, i když pro mě vlastně tak trochu jo. Nikdy předtím jsem ji ani nepekla a ani nejedla. A absolutně to nechápu. Teď jsem tenhle kokosák poprvé upekla a ochutnala a rozhodně ne naposled.

INGREDIENCE

Těsto:

180 g špaldové hladké mouky

180 g polohrubé mouky

55 g strouhaného kokosu

160 g třtinového cukru

145 g oleje

2 vejce

1 hrnek kokosového mléka (250 ml)

1 lžíce prášku do pečiva

Posypka:

90 g strouhaného kokosu

1 lžíce moučkového cukru

+ 1 kelímek smetany ke šlehání

POSTUP

1.

Kokos určený do těsta si lehce opražíme na pánvi, dokud nezíská zlatavou barvu. Smícháme ho s oběma moukami a práškem do pečiva.

2.

Vejce vyšleháme s cukrem to světlé pěny. Přilijeme olej, zašleháme a potom totéž i s kokosovým mlékem. Pak přidáme suchou směs vytvořenou v předchozím kroku a zamícháme.

3.

Těsto nalijeme do vymazaného a moukou (kokosem) vysypaného nebo papírem vyloženého pekáče, posypeme kokosem smíchaným s moučkovým cukrem a dáme péct. Trvá to asi 20-25 minut při 175°C.

4.

Ihned po vytažení z trouby polijeme ještě horkou buchtu smetanou (tekutou!) a necháme vychladnout. Před podáváním jsem řezy posypala ještě trochou kokosu (aby ho náhodou nebylo málo :D).

Jahodový koláč

Najednou jsem se ocitla v záplavě jahod a musela jsem si s nimi nějak poradit. Koláč se docela logicky nabízel, ale nejdřív jsem nevěděla, jak to pojmout. Mohla jsem udělat prostě cheesecake, nakonec však vznikla tahle o trochu zdravější varianta s vločkami a pohankovou moukou. Taky je třeba hned zkraje zmínit, že tenhle koláč fakt není sladkej, takže pokud jste víc na sladké, neváhejte cukru přidat.

INGREDIENCE

Korpus:

70 g hladké mouky

70 g pohankové mouky

80 g vloček

30 g ořechů

½ lžičky soli

65 g cukru

1 lžička prášku do pečiva

70 g rozpuštěného másla

60 ml mléka

1 vejce

Náplň: 

500 g tvarohu ve vaničce

250 g tvarohu v kostce

150 g zakysané smetany

70 g cukru

2 vejce

1 lžička vanilkového extraktu

+ cca 500 g jahod

POSTUP

1.

Nejprve si svaříme v hrnci jahody. Počkáme, až pustí šťávu, krátce povaříme, poté odstavíme a necháme vychladnout. Ani do jahod jsem nepřidávala žádný cukr, ale klidně ho tam přidat můžete.

2.

Vločky a ořechy na jemno rozmixujeme a smícháme s ostatními suchými ingrediencemi na těsto. Ke směsi přidáme vejce, máslo a mléka a vypracujeme těsto. Dortovou formu (o průměru 26 cm) vyložíme pečícím papírem a na něj rozprostřeme těsto. Je trošku lepivé, ze začátku to jde hůř, ale nebojte, půjde to. ;) Potom těsto dáme na cca 25 minut zapéct do trouby při 175°C, mělo by lehce zezlátnout.

3.

Na náplň si v míse smícháme oba tvarohy se zakysanou smetanou a přidáme k nim cukr, vejce i vanilkový extrakt. Vejce zašleháváme po jednom.

4.

Tvarohovou náplň nalijeme na předpečený korpus a poklademe připravenými jahodami (šťávu, kterou jahody pustily, tam všechnu nedáváme, bylo by to moc mokré). Jahody můžeme i lehounce vmíchat do tvarohu. Pečeme přibližně 60 minut na 170°C. Asi tak na posledních 20 minut pečení jsem formu zakryla pečícím papírem, aby se jahody nepřipalovaly.

Skořicoví šneci s ořechy

Nevyhlíží to zrovna dietně, je to fakt docela dost sladký. Jenže je to tak dobrý, že prostě nejde odolat...

INGREDIENCE

Těsto:

500 g hladké mouky

220 ml vlažného mléka

55 g cukru

1 lžička soli

35 g droždí

105 g zchladlého rozpuštěného másla

1 vejce

Náplň:

90 g cukru

20 g mleté skořice

120 g rozpuštěného másla

110 g nasekaných vlašských ořechů

POSTUP

1.

Nejprve se vrhneme na kvásek: rozdrobené droždí smícháme se lžící cukru, dokud není tekuté. Přidáme lžíci mouky a zalijeme částí vlažného mléka. Necháme asi 10-15 minut vzejít.

2.

Mezitím nasypeme do mísy mouku společně se zbytkem cukru a solí. Když máme připravený kvásek, tak ho nalijeme k mouce a přidáme i máslo, zbytek mléka a vejce. Vypracujeme měkké těsto, které necháme v míse kynout asi tak hodinu.

3.

Vykynuté těsto přemístíme na pomoučněný vál a vyválíme ho do tvaru obdélníku. Vyválené těsto potřeme rozpuštěným máslem, posypeme cukrem se skořicí a na závěr posypeme nasekanými ořechy. Zamotáme do rolády a rozkrájíme na šneky široké asi 2 cm.

4.

Šneky naskládáme do máslem vymazaného pekáčku a necháme ještě 15 minut kynout. Poté pečeme přibližně 20 v troubě na 180°C dozlatova.

Citronové muffiny s mákem

Dalmatini v leopardím oblečku. To bylo první, co mě napadlo, když jsem je vytáhla z trouby.

Množství vystačí na 12 ks.

INGREDIENCE

110 g hladké mouky

130 g polohrubé mouky

110 g cukru

3 lžíce máku

2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

½ lžičky soli

2 vejce

100 g rozpuštěného másla

145 g bílého jogurtu

kůra ze dvou citronů

2 lžíce citronové šťávy

1 lžička vanilkového extraktu

POSTUP

1.

Muffiny jsou obecně dost jednoduchá záležitost. V misce důkladně smícháme obě mouky, cukr, mák, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl – všechny suché přísady. Dále přidáme zchladlé máslo, vejce, nastrouhanou citronovou kůru, šťávu, jogurt a vanilkový extrakt (ten cpu téměř všude, ale věřte mi, že má zázračnou schopnost cokoliv povznést o level výše). Obsah misky zamícháme, a pokud by se nám těsto zdálo příliš suché, tak můžeme přidat lžíci mléka.

2.

Do plechu na muffiny či do silikonových formiček vložíme papírové košíčky, do kterých rozdělíme těsto. Pečeme přibližně 20 minut na 180°C.

Karamelový cheesecake

Chtěla jsem nějakým způsobem ozvláštnit klasický cheesecake a karamel se mi zdál jako fajn nápad. Celkový výsledek ale byl nakonec víc než fajn!

INGREDIENCE

Sušenkový základ:

200 g máslových sušenek (např. Clubky)

80 g rozpuštěného másla

Náplň:

600 g smetanového sýra (např. Lučina)

1 kelímek mascarpone

1 plechovka zkaramelizovaného salka

2 lžíce pudinkového prášku (vanilkový nebo karamelový)

1 lžička vanilkového extraktu

2 vejce

+ 1 lžíce plnotučného mléka

POSTUP

1.
Nejprve si připravíme základ: sušenky rozdrtíme a nasypeme do mísy, k nim poté vlijeme máslo a smícháme. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a celou plochu pokryjeme sušenkovou hmotou. Můžeme upěchovat pomocí skleničky či lžíce. Vložíme do trouby a necháme přibližně 8 minut zapéct při 175°C. Pak vyndáme a připravíme si náplň.

2.
Do mísy vložíme smetanový sýr s mascarpone a vyšleháme ručním šlehačem, dokud se směs nespojí. Přidáme většinu plechovky zkaramelizovaného salka (část si necháme na polevu, na to stačí přibližně 3 lžíce), pudinkový prášek a vanilkový extrakt a opět vyšleháme. Potom po jednom zašleháme vejce. Náplň nalijeme na předpečený sušenkový základ a pečeme nejdříve 10 minut při 180°C a pak snížíme teplotu na 160°C a pečeme asi ještě 50 minut.

3.
Plechovku se zbylým salkem dáme do kastrolu s horkou vodou a rozmícháme se lžící mléka. Vzniklou polevou potřeme upečený cheesecake a necháme ho několik hodin v chladu.

Tvarohové koláče

Koláče. S tvarohem. Naprostá česká klasika. Náplň můžete samozřejmě zvolit i jinou, ale já mám nejradši tuhle. Zato rozinky moc ráda nemám, ale prostě tam tak nějak patří. Pokud jste četli můj úvodní příspěvek, tak jsem se v něm tak trochu pozapomněla zmínit, že mé výtvory většinou občas vypadají tak nějak trošku rustikálně. Nicméně vzhled nemá v tomto případě na chuť žádný vliv. Hurá na to!

Množství vystačí přibližně na 30 ks.

INGREDIENCE

Těsto:

525 g hladké mouky

225 g polohrubé mouky

150 g zchladlého rozpuštěného másla

135 g třtinového cukru

260 ml vlažného mléka

42 g droždí

20 g vanilkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

1 vejce

špetka soli

citronová kůra z poloviny citronu

Tvarohová náplň:

250 g plnotučného tvarohu ve vaničce

250 g tvarohu v kostce

2 lžíce třtinového cukru

20 g vanilkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžíce rumu

1 sáček vanilkového pudinku

3 lžíce mléka

1 vejce

+ vejce na potření, rozinky na ozdobu

POSTUP

1.
Nejprve si připravíme kvásek; v hrnečku rozmícháme droždí se dvěma lžícemi cukru, přidáme lžíci mouky, zalijeme částí vlažného mléka a necháme vzejít.

2.
K oběma moukám přidáme špetku soli, oba cukry, vanilkový extrakt, nastrouhanou citronovou kůru, vejce, zchladlé máslo, vzešlý kvásek a zbylé mléko. Vypracujeme těsto, které dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut kynout. Poté ho rozdělíme na 30 částí (každá má přibližně 45 g), vytvarujeme bochánky a naskládáme je na plech vyložený pečícím papírem v dostatečných rozestupech, přikryjeme a necháme dalších asi 50 minut kynout.

3.
Mezitím si připravíme tvarohovou náplň a to tak, že v misce společně zamícháme všechny ingredience.

4.
Bochánky na plechu roztlačíme např. skleničkou tak, aby jim zůstal zhruba centimetrový okraj. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem, důlky naplníme tvarohem a ozdobíme rozinkami. Necháme ještě chvíli kynout a pečeme dozlatova asi 20 minut při 170°C.