Karamelový cheesecake

Chtěla jsem nějakým způsobem ozvláštnit klasický cheesecake a karamel se mi zdál jako fajn nápad. Celkový výsledek ale byl nakonec víc než fajn!

INGREDIENCE

Sušenkový základ:

200 g máslových sušenek (např. Clubky)

80 g rozpuštěného másla

Náplň:

600 g smetanového sýra (např. Lučina)

1 kelímek mascarpone

1 plechovka zkaramelizovaného salka

2 lžíce pudinkového prášku (vanilkový nebo karamelový)

1 lžička vanilkového extraktu

2 vejce

+ 1 lžíce plnotučného mléka

POSTUP

1.
Nejprve si připravíme základ: sušenky rozdrtíme a nasypeme do mísy, k nim poté vlijeme máslo a smícháme. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a celou plochu pokryjeme sušenkovou hmotou. Můžeme upěchovat pomocí skleničky či lžíce. Vložíme do trouby a necháme přibližně 8 minut zapéct při 175°C. Pak vyndáme a připravíme si náplň.

2.
Do mísy vložíme smetanový sýr s mascarpone a vyšleháme ručním šlehačem, dokud se směs nespojí. Přidáme většinu plechovky zkaramelizovaného salka (část si necháme na polevu, na to stačí přibližně 3 lžíce), pudinkový prášek a vanilkový extrakt a opět vyšleháme. Potom po jednom zašleháme vejce. Náplň nalijeme na předpečený sušenkový základ a pečeme nejdříve 10 minut při 180°C a pak snížíme teplotu na 160°C a pečeme asi ještě 50 minut.

3.
Plechovku se zbylým salkem dáme do kastrolu s horkou vodou a rozmícháme se lžící mléka. Vzniklou polevou potřeme upečený cheesecake a necháme ho několik hodin v chladu.