Javorový tvarožník

Že zbožňuju pečení s tvarohem, to žádná novinka není. Ale že bych do všeho cpala javorový sirup, to už celkem nový je. Když jsem ho kdysi ochutnala poprvé, tak mě moc nezaujal a na dlouhou dobu upadl v zapomnění. Až celkem nedávno jsem ho znovu objevila a od tý chvíle bych ho nejradši lila do všeho. Krotím se. Ale tentokrát jsem se na to vykašlala a nalila jsem ho tam. (Jednou jsem někde četla, že tělo si z javorovýho sirupu vezme jenom tolik cukru, kolik potřebuje a zbytek vyloučí. :D To by bylo fajn, ne? :D)

INGREDIENCE

500 g tvarohu ve vaničce

3 velká vejce – žloutky a bílky zvlášť

50 g třtinového cukru

50 g javorového sirupu

70 g změklého másla

100 g dětské krupičky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička strouhané citronové kůry

1 lžička vanilkové esence

špetka soli

+ máslo a krupička nebo hrubá mouka na vysypání formy

++ javorový sirup k podávání

POSTUP

1.

Žloutky vyšleháme s cukrem a sirupem do pěny, pak přidáme máslo a ještě chvíli šleháme. Nakonec zašleháme ještě tvaroh společně s citronovou kůrou a vanilkovou esencí.

2.

Smícháme krupičku s práškem do pečiva a vmícháme do tvarohové směsi.

3.

Z bílků a špetky soli si vyšleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do těsta.

4.

Dno dortové formy o průměru 24 cm vyložíme pečícím papírem a její boky vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo krupičkou. Nalijeme do ní těsto a pečeme přibližně 45 minut při 175°C, dokud povrch koláče nezezlátne. Necháme vychladnout a podáváme (rozhodně si to polijte dalším javorovým sirupem! :D). Ale když se nechá trochu odležet, tak je ještě lepší.

Čokoládový dort

Tenhle dort jsem pekla babičce k narozeninám, což je v podstatě něco jako nosit dříví do lesa. Ale proč ne, že jo. Jistě si dovedu představit ještě čokoládovejší dort, ale chtěla jsem se vyhnout hutnýmu korpusu a těžkýmu krému. Tahle varianta je lehčí, ale přesto to není nic, co bych spořádala na posezení.

INGREDIENCE

Korpus:

110 g třtinového cukru

100 g mletých vlašských ořechů

5 vajec

80 g hladké mouky

20 g holandského kakaa

2 lžíce řepkového oleje

1 lžička vanilkového extraktu

Krém:

1 kelímek a přibližně 2/3 druhého kelímku smetany ke šlehání

100 g hořké čokolády

1 kelímek mascarpone

Poleva:

1/3 kelímku smetany ke šlehání

100 g hořké čokolády

+ trochu rumu, čokoládové hobliny a plátky kokosu na ozdobu

POSTUP

1.

Večer předem si připravíme smetanu s čokoládou: zahřejeme 1 a 2/3 kelímku smetany, přidáme 100 g čokolády, zamícháme, zakryjeme folií a necháme vychladnout. Zbylou smetanu v kelímku si schováme pro pozdější použití.

2.

Do mísy vložíme celá vejce, přisypeme cukr a šleháme do husté pěny – trvá to asi 20 minut. Ke konci šlehání snížíme otáčky a postupně přidáme olej a také vanilkový extrakt.

3.

V jiné míse smícháme mouku, kakao a mleté ořechy. Suchou směs poté opatrně vmícháme k vyšlehaným vejcím. Těsto nalijeme do papírem vyložené formy a dáme péct. Při 175°C to trvá přibližně 20-25 minut, ale raději dáváme pozor a upečení vyzkoušíme špejlí. Když je hotovo, tak vytáhneme formu z trouby a necháme vychladnout.

4.

Připravíme si krém: smetanu s čokoládou z předešlého dne vyšleháme. Přidáme mascarpone a zašleháme.

5.

Krém dáme odpočívat do lednice a připravíme si polevu: zahřejeme zbylou smetanu (cca 1/3 kelímku), vezmeme dalších 100 g čokolády (i když já si z ní nejprve nastrouhala pomocí škrabky trochu hoblin na ozdobu), přidáme jí ke smetaně a rozmícháme dohladka. Necháme trochu vychladnout.

6.

Korpus rozřízneme na dvě poloviny, které pokapeme trochou rumu. Na spodní polovinu naneseme krém a rozprostřeme po celé ploše. Přiklopíme a vrchní díl polijeme čokoládou polevou a uhladíme. Necháme ztuhnout a na závěr dort posypeme čokoládovými hoblinami a plátky kokosu.

Kakaový tvarohový koláč

Tenhle koláč je fakt dobrej. A je ještě lepší, když ho necháte přenocovat v lednici.

INGREDIENCE

Těsto:

100 g hladké bílé mouky

100 g hladké celozrnné mouky

15 g kakaa

50 g moučkového cukru

120 g másla

1 vejce

půl lžičky prášku do pečiva

špetka soli

Náplň:

500 g měkkého tvarohu v kostce

380 g zakysané smetany

70 g třtinového cukru

2 vejce

strouhaná kůra z jednoho velkého citronu

1 lžíce citronové šťávy

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžíce vanilkového pudinku (prášku)

POSTUP

1.

Nejprve se vrhneme na těsto: v míse smícháme obě mouky, kakao, sůl, prášek do pečiva a cukr. Pak přidáme na kostky nakrájené studené máslo a vypracujeme směs podobnou drobence a hned poté vlijeme vejce. Vypracujeme kompaktní těsto, které zabalíme do folie a dáme odpočívat do ledničky, minimálně na hodinu.

2.

Odpočaté těsto vyválíme asi na půl centimetru vysokou placku a opatrně přeneseme do papírem vyložené dortové formy o průměru 24 cm. Uhladíme ho na dno i boky formy a necháme chvíli vychladit v ledničce. Pak vložíme do trouby a necháme předpéct asi tak 12 minut při 175°C.

3.

Připravíme si náplň: tvaroh vyšleháme se zakysanou smetanou a cukrem. Pak vmícháme po jednom žloutky a následně i pudinkový prášek, vanilkový extrakt a citronovou kůru se šťávou. Nakonec ušleháme ze zbylých bílků sníh, který opatrně vmícháme ke tvarohové směsi.

4.

Tvarohovou náplň naneseme na předpečené těsto, uhladíme a vložíme do trouby, kde pečeme přibližně 60 minut při 175°C. Během pečení můžeme formu zakrýt pečícím papírem, nebo alobalem, aby se nám koláč nepřipaloval.

Banana bread

Na banana bread neboli banánový chlebíček přichází čas obvykle ve chvíli, kdy se mi doma sejde pár přezrálých banánů. Takových těch černých, co už nikdo nechce. Postup je strašně jednoduchej, takže to nestojí ani moc námahy a můžete si dopřát tuhle banánovou mňamku. Ideální snídaně.

INGREDIENCE

165 g celozrnné hladké mouky

95 g bílé hladké mouky

75 g jemných ovesných vloček

1 lžička prášku do pečiva

60 g třtinového cukru

90 g medu

1 vejce

45 g rozpuštěného másla

80 g nasekaných vlašských ořechů

3 hodně zralé banány

1 lžička vanilkového extraktu

1-2 lžic mléka

POSTUP

1.

Smícháme obě mouky s ovesnými vločkami, cukrem a práškem do pečiva. Vlijeme tekutý med, jedno celé vejce a rozpuštěné máslo.

2.

Banány rozmačkáme a přidáme společně s nasekanými ořechy a vanilkovým extraktem do těsta. Pokud je třeba přilijeme ještě trochu mléka.

3.

Těsto nalijeme do vymazaného a vysypaného pekáčku a pečeme přibližně 35 minut na 175°C.

Kynutý (rybízový) koláč

Ano, už zase. Je to asi trochu trapný přicházet po menší odmlce ZASE s rybízovým koláčem, jenže prostě je léto a ten rybíz skoro křičí „upeč koláč!“. Takže jsem ho poslechla a upekla jsem koláč. Tohle je asi můj neoblíbenější letní koláč. V nadpisu je rybízový v závorkách, protože stejný těsto používám k jakémukoliv jinému ovoci. Třeba meruňky jsou bezva (akorát letos je jich oproti loňsku zoufale málo) nebo švestky. Oboje funguje naprosto parádně. Akorát pouze v případě rybízu dávám pod ovocnou vrstvu tvaroh. Lze vynechat, nicméně bych řekla, že se tam prostě perfektně hodí.

INGREDIENCE

Těsto:

350 g hladké mouky

40 g třtinového cukru

60 g rozpuštěného zchladlého másla

25 g droždí

160 ml vlažného mléka

1 vejce

špetka soli

1 lžička vanilkového extraktu

Náplň:

500 g měkkého tvarohu

2 lžíce cukru

1 lžička vanilkového extraktu

hromada rybízu (množství přesně opět nevím, prostě aby to pokrylo celý plech)

Drobenka:

70 g krupičky

60 g studeného másla

30 g třtinového cukru

20 g (1 sáček) vanilkového cukru

+ kousek másla na vymazání plechu

+ 1 vejce na potření

POSTUP

1.

Nejprve si klasicky připravíme kvásek: droždí rozdrobíme do hrnku, přidáme lžičku cukru a rozmícháme. Zasypeme 1 lžičkou mouky, trochou vlažného mléka a necháme vzejít.

2.

Do mísy vsypeme prosátou mouku, zbylý cukr, vanilkový extrakt a špetku soli. Vlijeme vzešlý kvásek, zbylé mléko a zchladlé máslo. Vypracujeme pružné těsto, které necháme kynout asi tak 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

3.

Těsto rozválíme a přeneseme na máslem vymazaný plech. Prsty ho napěchujeme na celou plochu plechu a naznačíme okraje. Tvarohovou náplní (kterou získáme smícháním tvarohu s cukrem a vanilkovým extraktem) potřeme těsto, zasypeme rybízem a následně i drobenkou. Na závěr okraje potřeme vajíčkem a dáme péct do trouby na 25 minut při 175°C, dokud okraje nezezlátnou.

A takhle to jede s meruňkama :)

Rybízový koláč s piškotem

Koláčová hitparáda pokračuje. Tentokrát je na řadě rybíz. A i když je na plech, tak to není jen tak nějaká buchta, ale naprosto exkluzivní koláč. :D

INGREDIENCE

Linecké těsto:

300 g hladké mouky

90 g moučkového cukru

180 g studeného másla

1 špetka skořice

1 vejce

Piškotové těsto:

95 g hladké mouky

80 g moučkového cukru

4 vejce

1 lžička vanilkového extraktu

Náplň:

1 kg rybízu

POSTUP

1.

Nejprve si připravíme linecké těsto: smícháme mouku s cukrem a skořicí, přidáme nakrájené studené máslo a prsty propracujeme. Nakonec přidáme vejce a vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme aspoň hodinku odpočinout.

2.

Těsto vyválíme a přeneseme na máslem vymazaný plech. Dáme zapéct do trouby na 15 – 20 minut při 180°C. Pak vyndáme a necháme chvilku vychladnout.

3.

Jako další si připravíme piškot: celá vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým extraktem do pořádný pěny – aspoň 15 minut. Pak vmícháme prosátou mouku.

4.

Předpečené linecké pokryjeme rybízem – bylo to přibližně asi kilo, ale nevím to přesně – prostě vytvoříme pořádnou vrstvu. :D Pokud by se nám rybíz zdál příliš kyselý, tak můžeme přisladit. Na rybíz nalijeme piškotové těsto a dáme péct asi tak na 25 minut (180°C).

Malinový koláč s mandlemi

Po jahodách došlo i na maliny, a tak si situace žádala další koláč. A vzniknul tenhle plný mandlí, tvarohu a samozřejmě malin.

INGREDIENCE

250 g hladké mouky

1 zarovnaná lžíce prášku do pečiva

100 g mandlí

3 vejce

115 g rozpuštěného másla

250 g tvarohu ve vaničce

120 g třtinového cukru (můžete dát i víc)

½ lžičky soli

2 lžičky vanilkového extraktu

300 g malin

POSTUP

1.

Mandle spaříme horkou vodou a necháme je v ní chvíli odpočívat. Pak je oloupeme a rozmixujeme najemno.

2.

Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým extraktem do bílé pěny a pak vmícháme tvaroh.

3.

V další míse smícháme mouku s práškem do pečiva, solí a připravenými rozmixovanými mandlemi.

4.

Část mouky vsypeme k vaječné směsi a zamícháme. Pak přilijeme rozpuštěné máslo, vsypeme zbytek mouky a opět zamícháme.

5.

Maliny propláchneme, necháme okapat a ¾ jich – jemně – vmícháme do těsta. Těsto pak nalijeme do dortové formy (Ø 26 cm) vyložené pečícím papírem, poklademe zbytkem malin a dáme do trouby péct. Trvá to asi 40 minut při 175°C.