Kynutý (rybízový) koláč

Ano, už zase. Je to asi trochu trapný přicházet po menší odmlce ZASE s rybízovým koláčem, jenže prostě je léto a ten rybíz skoro křičí „upeč koláč!“. Takže jsem ho poslechla a upekla jsem koláč. Tohle je asi můj neoblíbenější letní koláč. V nadpisu je rybízový v závorkách, protože stejný těsto používám k jakémukoliv jinému ovoci. Třeba meruňky jsou bezva (akorát letos je jich oproti loňsku zoufale málo) nebo švestky. Oboje funguje naprosto parádně. Akorát pouze v případě rybízu dávám pod ovocnou vrstvu tvaroh. Lze vynechat, nicméně bych řekla, že se tam prostě perfektně hodí.

INGREDIENCE

Těsto:

350 g hladké mouky

40 g třtinového cukru

60 g rozpuštěného zchladlého másla

25 g droždí

160 ml vlažného mléka

1 vejce

špetka soli

1 lžička vanilkového extraktu

Náplň:

500 g měkkého tvarohu

2 lžíce cukru

1 lžička vanilkového extraktu

hromada rybízu (množství přesně opět nevím, prostě aby to pokrylo celý plech)

Drobenka:

70 g krupičky

60 g studeného másla

30 g třtinového cukru

20 g (1 sáček) vanilkového cukru

+ kousek másla na vymazání plechu

+ 1 vejce na potření

POSTUP

1.

Nejprve si klasicky připravíme kvásek: droždí rozdrobíme do hrnku, přidáme lžičku cukru a rozmícháme. Zasypeme 1 lžičkou mouky, trochou vlažného mléka a necháme vzejít.

2.

Do mísy vsypeme prosátou mouku, zbylý cukr, vanilkový extrakt a špetku soli. Vlijeme vzešlý kvásek, zbylé mléko a zchladlé máslo. Vypracujeme pružné těsto, které necháme kynout asi tak 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

3.

Těsto rozválíme a přeneseme na máslem vymazaný plech. Prsty ho napěchujeme na celou plochu plechu a naznačíme okraje. Tvarohovou náplní (kterou získáme smícháním tvarohu s cukrem a vanilkovým extraktem) potřeme těsto, zasypeme rybízem a následně i drobenkou. Na závěr okraje potřeme vajíčkem a dáme péct do trouby na 25 minut při 175°C, dokud okraje nezezlátnou.

A takhle to jede s meruňkama :)

Rybízový koláč s piškotem

Koláčová hitparáda pokračuje. Tentokrát je na řadě rybíz. A i když je na plech, tak to není jen tak nějaká buchta, ale naprosto exkluzivní koláč. :D

INGREDIENCE

Linecké těsto:

300 g hladké mouky

90 g moučkového cukru

180 g studeného másla

1 špetka skořice

1 vejce

Piškotové těsto:

95 g hladké mouky

80 g moučkového cukru

4 vejce

1 lžička vanilkového extraktu

Náplň:

1 kg rybízu

POSTUP

1.

Nejprve si připravíme linecké těsto: smícháme mouku s cukrem a skořicí, přidáme nakrájené studené máslo a prsty propracujeme. Nakonec přidáme vejce a vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme aspoň hodinku odpočinout.

2.

Těsto vyválíme a přeneseme na máslem vymazaný plech. Dáme zapéct do trouby na 15 – 20 minut při 180°C. Pak vyndáme a necháme chvilku vychladnout.

3.

Jako další si připravíme piškot: celá vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým extraktem do pořádný pěny – aspoň 15 minut. Pak vmícháme prosátou mouku.

4.

Předpečené linecké pokryjeme rybízem – bylo to přibližně asi kilo, ale nevím to přesně – prostě vytvoříme pořádnou vrstvu. :D Pokud by se nám rybíz zdál příliš kyselý, tak můžeme přisladit. Na rybíz nalijeme piškotové těsto a dáme péct asi tak na 25 minut (180°C).

Malinový koláč s mandlemi

Po jahodách došlo i na maliny, a tak si situace žádala další koláč. A vzniknul tenhle plný mandlí, tvarohu a samozřejmě malin.

INGREDIENCE

250 g hladké mouky

1 zarovnaná lžíce prášku do pečiva

100 g mandlí

3 vejce

115 g rozpuštěného másla

250 g tvarohu ve vaničce

120 g třtinového cukru (můžete dát i víc)

½ lžičky soli

2 lžičky vanilkového extraktu

300 g malin

POSTUP

1.

Mandle spaříme horkou vodou a necháme je v ní chvíli odpočívat. Pak je oloupeme a rozmixujeme najemno.

2.

Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým extraktem do bílé pěny a pak vmícháme tvaroh.

3.

V další míse smícháme mouku s práškem do pečiva, solí a připravenými rozmixovanými mandlemi.

4.

Část mouky vsypeme k vaječné směsi a zamícháme. Pak přilijeme rozpuštěné máslo, vsypeme zbytek mouky a opět zamícháme.

5.

Maliny propláchneme, necháme okapat a ¾ jich – jemně – vmícháme do těsta. Těsto pak nalijeme do dortové formy (Ø 26 cm) vyložené pečícím papírem, poklademe zbytkem malin a dáme do trouby péct. Trvá to asi 40 minut při 175°C.