Karamelový cheesecake

Chtěla jsem nějakým způsobem ozvláštnit klasický cheesecake a karamel se mi zdál jako fajn nápad. Celkový výsledek ale byl nakonec víc než fajn!

INGREDIENCE

Sušenkový základ:

200 g máslových sušenek (např. Clubky)

80 g rozpuštěného másla

Náplň:

600 g smetanového sýra (např. Lučina)

1 kelímek mascarpone

1 plechovka zkaramelizovaného salka

2 lžíce pudinkového prášku (vanilkový nebo karamelový)

1 lžička vanilkového extraktu

2 vejce

+ 1 lžíce plnotučného mléka

POSTUP

1.
Nejprve si připravíme základ: sušenky rozdrtíme a nasypeme do mísy, k nim poté vlijeme máslo a smícháme. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a celou plochu pokryjeme sušenkovou hmotou. Můžeme upěchovat pomocí skleničky či lžíce. Vložíme do trouby a necháme přibližně 8 minut zapéct při 175°C. Pak vyndáme a připravíme si náplň.

2.
Do mísy vložíme smetanový sýr s mascarpone a vyšleháme ručním šlehačem, dokud se směs nespojí. Přidáme většinu plechovky zkaramelizovaného salka (část si necháme na polevu, na to stačí přibližně 3 lžíce), pudinkový prášek a vanilkový extrakt a opět vyšleháme. Potom po jednom zašleháme vejce. Náplň nalijeme na předpečený sušenkový základ a pečeme nejdříve 10 minut při 180°C a pak snížíme teplotu na 160°C a pečeme asi ještě 50 minut.

3.
Plechovku se zbylým salkem dáme do kastrolu s horkou vodou a rozmícháme se lžící mléka. Vzniklou polevou potřeme upečený cheesecake a necháme ho několik hodin v chladu.

Tvarohové koláče

Koláče. S tvarohem. Naprostá česká klasika. Náplň můžete samozřejmě zvolit i jinou, ale já mám nejradši tuhle. Zato rozinky moc ráda nemám, ale prostě tam tak nějak patří. Pokud jste četli můj úvodní příspěvek, tak jsem se v něm tak trochu pozapomněla zmínit, že mé výtvory většinou občas vypadají tak nějak trošku rustikálně. Nicméně vzhled nemá v tomto případě na chuť žádný vliv. Hurá na to!

Množství vystačí přibližně na 30 ks.

INGREDIENCE

Těsto:

525 g hladké mouky

225 g polohrubé mouky

150 g zchladlého rozpuštěného másla

135 g třtinového cukru

260 ml vlažného mléka

42 g droždí

20 g vanilkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

1 vejce

špetka soli

citronová kůra z poloviny citronu

Tvarohová náplň:

250 g plnotučného tvarohu ve vaničce

250 g tvarohu v kostce

2 lžíce třtinového cukru

20 g vanilkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžíce rumu

1 sáček vanilkového pudinku

3 lžíce mléka

1 vejce

+ vejce na potření, rozinky na ozdobu

POSTUP

1.
Nejprve si připravíme kvásek; v hrnečku rozmícháme droždí se dvěma lžícemi cukru, přidáme lžíci mouky, zalijeme částí vlažného mléka a necháme vzejít.

2.
K oběma moukám přidáme špetku soli, oba cukry, vanilkový extrakt, nastrouhanou citronovou kůru, vejce, zchladlé máslo, vzešlý kvásek a zbylé mléko. Vypracujeme těsto, které dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut kynout. Poté ho rozdělíme na 30 částí (každá má přibližně 45 g), vytvarujeme bochánky a naskládáme je na plech vyložený pečícím papírem v dostatečných rozestupech, přikryjeme a necháme dalších asi 50 minut kynout.

3.
Mezitím si připravíme tvarohovou náplň a to tak, že v misce společně zamícháme všechny ingredience.

4.
Bochánky na plechu roztlačíme např. skleničkou tak, aby jim zůstal zhruba centimetrový okraj. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem, důlky naplníme tvarohem a ozdobíme rozinkami. Necháme ještě chvíli kynout a pečeme dozlatova asi 20 minut při 170°C.

Vítejte!

Ahoj, buďte vítáni na mém (zatím) skromném blogu!

Proč vlastně tento blog vznikl? No, na to je celkem jednoduchá odpověď: už je načase, abych se stala tou slavnou blogerkou, že jo. Haha. Ne, to je samozřejmě vtip. I když případné slávě bych se nejspíš asi nebránila. Kdo ví. Ale teď už vážně.

Skutečným důvodem vzniku tohoto blogu je, abych se konečně nějak donutila k tomu uspořádat si své oblíbené recepty. Pokaždé to probíhalo v podstatě stejně: něco jsem upekla, potom jsem usoudila, že je to i docela dobrý. Jenže víte co, netřeba si zapisovat poznámky, protože já si to budu pro příště stoprocentně pamatovat. Tak určitě.

Lze tedy snadno odhadnout, že se tak pochopitelně nestalo a pak vždycky nadešla ta chvíle, kdy jsem se sama sebe ptala: „Co všechno do toho vlastně patří?“ Hm…

Nejsem žadný profesionál a to ani zdaleka. Jsem akorát nadšenec, který miluje pečení a sem tam i něco uvaří. Zkrátka mě to jenom baví, a proto jsem ráda, že tomu můžu dát další rozměr a o své pekařské (ne)úspěchy se podělit i s vámi (teda v tom případě, že se najde někdo, kdo najde tento blog). Ale když budu uvažovat, že se tak skutečně stane a vám se možná nějaký recept i zalíbí, tak ho můžete směle vyzkoušet a pak mi dát třeba vědět, jak to šlo.

Konec řečí, vařečky do ruky a jdeme na to.

-          Alyss

P.S. Pokud byste toužili mě kontaktovat, můžete tak učinit na mailu bakeddiary@gmail.com.

P.P.S. Blog je stále ještě v rekonstrukci, jenže pokud bych měla čekat do doby, kdy bude všechno ťip ťop podle mých představ, tak by k jeho spuštění mohlo dojít třeba až v příštím století (pokud vůbec).

-