Ano, už zase. Je to asi trochu
trapný přicházet po menší odmlce ZASE s rybízovým koláčem, jenže prostě je
léto a ten rybíz skoro křičí „upeč koláč!“. Takže jsem ho poslechla a upekla
jsem koláč. Tohle je asi můj neoblíbenější letní koláč. V nadpisu je
rybízový v závorkách, protože stejný těsto používám k jakémukoliv jinému
ovoci. Třeba meruňky jsou bezva (akorát letos je jich oproti loňsku zoufale
málo) nebo švestky. Oboje funguje naprosto parádně. Akorát pouze v případě
rybízu dávám pod ovocnou vrstvu tvaroh. Lze vynechat, nicméně bych řekla, že se
tam prostě perfektně hodí.
INGREDIENCE
Těsto:
350 g hladké mouky
40 g třtinového cukru
60 g rozpuštěného zchladlého
másla
25 g droždí
160 ml vlažného mléka
1 vejce
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu
Náplň:
500 g měkkého tvarohu
2 lžíce cukru
1 lžička vanilkového extraktu
hromada rybízu (množství
přesně opět nevím, prostě aby to pokrylo celý plech)
Drobenka:
70 g krupičky
60 g studeného másla
30 g třtinového cukru
20 g (1 sáček) vanilkového
cukru
+ kousek másla na vymazání
plechu
+ 1 vejce na potření
POSTUP
1.
Nejprve si klasicky připravíme
kvásek: droždí rozdrobíme do hrnku, přidáme lžičku cukru a rozmícháme. Zasypeme
1 lžičkou mouky, trochou vlažného mléka a necháme vzejít.
2.
Do mísy vsypeme prosátou
mouku, zbylý cukr, vanilkový extrakt a špetku soli. Vlijeme vzešlý kvásek,
zbylé mléko a zchladlé máslo. Vypracujeme pružné těsto, které necháme kynout
asi tak 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
3.
Těsto rozválíme a přeneseme na
máslem vymazaný plech. Prsty ho napěchujeme na celou plochu plechu a naznačíme
okraje. Tvarohovou náplní (kterou získáme smícháním tvarohu s cukrem a
vanilkovým extraktem) potřeme těsto, zasypeme rybízem a následně i drobenkou.
Na závěr okraje potřeme vajíčkem a dáme péct do trouby na 25 minut při 175°C,
dokud okraje nezezlátnou.
A takhle to jede s meruňkama :)
Žádné komentáře:
Okomentovat