Tenhle dort jsem pekla babičce k narozeninám, což je
v podstatě něco jako nosit dříví do lesa. Ale proč ne, že jo. Jistě si
dovedu představit ještě čokoládovejší dort, ale chtěla jsem se vyhnout hutnýmu
korpusu a těžkýmu krému. Tahle varianta je lehčí, ale přesto to není nic, co
bych spořádala na posezení.
INGREDIENCE
Korpus:
110 g třtinového cukru
100 g mletých vlašských ořechů
5 vajec
80 g hladké mouky
20 g holandského kakaa
2 lžíce řepkového oleje
1 lžička vanilkového extraktu
Krém:
1 kelímek a přibližně 2/3 druhého kelímku smetany ke
šlehání
100 g hořké čokolády
1 kelímek mascarpone
Poleva:
1/3 kelímku smetany ke šlehání
100 g hořké čokolády
+ trochu rumu, čokoládové hobliny a plátky kokosu na
ozdobu
POSTUP
1.
Večer předem si připravíme smetanu s čokoládou: zahřejeme
1 a 2/3 kelímku smetany, přidáme 100 g čokolády, zamícháme, zakryjeme folií a
necháme vychladnout. Zbylou smetanu v kelímku si schováme pro pozdější
použití.
2.
Do mísy vložíme celá vejce, přisypeme cukr a šleháme do
husté pěny – trvá to asi 20 minut. Ke konci šlehání snížíme otáčky a postupně
přidáme olej a také vanilkový extrakt.
3.
V jiné míse smícháme mouku, kakao a mleté ořechy.
Suchou směs poté opatrně vmícháme k vyšlehaným vejcím. Těsto nalijeme do
papírem vyložené formy a dáme péct. Při 175°C to trvá přibližně 20-25 minut,
ale raději dáváme pozor a upečení vyzkoušíme špejlí. Když je hotovo, tak
vytáhneme formu z trouby a necháme vychladnout.
4.
Připravíme si krém: smetanu s čokoládou z předešlého
dne vyšleháme. Přidáme mascarpone a zašleháme.
5.
Krém dáme odpočívat do lednice a připravíme si polevu: zahřejeme
zbylou smetanu (cca 1/3 kelímku), vezmeme dalších 100 g čokolády (i když já si
z ní nejprve nastrouhala pomocí škrabky trochu hoblin na ozdobu), přidáme
jí ke smetaně a rozmícháme dohladka. Necháme trochu vychladnout.
6.
Korpus rozřízneme na dvě poloviny, které pokapeme trochou
rumu. Na spodní polovinu naneseme krém a rozprostřeme po celé ploše. Přiklopíme
a vrchní díl polijeme čokoládou polevou a uhladíme. Necháme ztuhnout a na závěr
dort posypeme čokoládovými hoblinami a plátky kokosu.
